肉松海苔咸戚风蛋糕

肉松海苔咸戚风蛋糕

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查看原文/ 2017年07月10日/ 264人看过

肉松海苔咸戚风蛋糕的做法步骤

  • 主料:

1. 准备好需要的材料

2. 海苔剪碎后与肉松搅拌均匀备用

3. 鸡蛋分离蛋清蛋黄,其中蛋清放入冰箱冷冻大约5-10分钟

4. 盆中放牛奶加玉米油加盐

5. 用蛋抽均匀搅拌至乳化,就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟

6. 筛入低粉

7. 用蛋抽简单混合至无干粉即可

8. 倒入所有的蛋黄后,搅拌至细腻均匀

9. 现在准备打发蛋清了,此时烤箱预热180度

10. 蛋清加入几滴柠檬汁

11. 打蛋器高速打发至粗泡状态,加入三分之一的砂糖

12. 继续高速打发至有纹路后,加入三分之一的砂糖

13. 继续高速打发至有弯勾状态,也就是湿性发泡,加入剩下所有的白砂糖

14. 高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发,这样可以去除蛋清中的大气泡打发好的蛋白,用静止的打蛋器抽出拉出小尖角

15. 现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了

16. 蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中

17. 翻拌均匀,再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中

18. 翻拌均匀即可

19. 倒入肉松海苔碎

20. 用筷子花圈轻轻搅拌,把肉松海苔碎转进去

21. 倒入模具中后,在台面上震几下模具,去除大气泡

22. 烤箱175-180度,烤制30分钟即可

23. 出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透

24. 凉透后在脱模,我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的,吃起来凉凉哒

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