自制郫县豆瓣酱

自制郫县豆瓣酱

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查看原文/ 2014年09月29日/ 477人看过

自制郫县豆瓣酱的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 700g
  • 50g
  • 适量
  • 适量
  • 1瓶

1.准备好上面的材料。

2.将辣椒,姜洗净,晾干水分。

3.现在处理霉豆瓣:用清水稍冲下,煮锅水,把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜,时不时翻一下。

4.把辣椒用料理机打碎,但不要太碎,大块儿更好。

5.把姜也搅碎,跟盐,花椒一起混合。把豆瓣也一起拌好。最后加些菜油充公拌匀。

6.装坛压紧,在上面再倒上些生菜油封存。放上几个月再吃更好。

7.实际上这才1个半月,因为之前的用完了所以开了一坛来吃,好香,也可以吃了。还有一坛放着,以后有机会再补上心得。

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