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肉末鸡蛋羹

肉末鸡蛋羹

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查看原文/ 2017年07月06日/ 181人看过

肉末鸡蛋羹的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 少许
  • 少许
  • 一棵
  • 适量

1. 4个宝宝蛋打入碗中

2. 用筷子充分打散,但要注意别打出太多的泡沫来

3. 将凉开水倒入蛋液中,也可以用温热的水,水量是蛋液的2倍左右,多一点少一点也没事,水量决定了蛋羹的嫩度;用筷子轻柔地将水和蛋液混合均匀

4. 将蛋水融液缓慢倒入蒸碗中,用筷子挡着沫子;蒸碗中的泡沫用筷子挑出来,如果只蒸光滑如镜般的纯蛋羹,这一步很重要

5. 用保鲜膜蒙住蒸碗,表面用牙签扎几个洞透气,将蒸碗放进凉水蒸锅中,盖上锅盖,上汽后大火蒸8分钟

6. 蒸蛋羹时,可另起一锅,用少许油将肉馅炒熟,加生抽调色调味,盛出备用

7. 蒸到6分钟时,将保鲜膜去掉,将一半的肉末轻轻铺撒在蛋羹表面,盖盖子,继续完成剩下的2分钟

8. 到时间后,出锅,将剩下的肉末撒在蛋羹表面,并撒上少许香葱末

9. 黄灿灿,滑嫩嫩,蛋香浓郁,肉末入味

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