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毛芹菜羊肉包子#盛夏

毛芹菜羊肉包子#盛夏

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查看原文/ 2017年07月06日/ 216人看过

毛芹菜羊肉包子#盛夏的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 250g
  • 50g
  • 3g
  • 20个
  • 5g

1.主料:羊肉、面粉500克 辅料:熟植物油、盐、洋葱、胡椒粉、花椒粒、酵母5克、和面水250克、毛芹菜

2.面粉加酵母和水和成光滑的面团,盖好发酵两倍大以上(2小时左右)

3.把羊肉切块

4.加绞肉机里

5.绞成肉泥(不要绞的太碎)花椒粒用凉水侵泡30分钟左右,洋葱切小丁

6.倒出加花椒水朝一个方向搅拌上劲

7.加洋葱拌均匀

8.毛芹菜洗净,下汤锅的开水里

9.加毛芹菜烫到变色捞起,过凉水挤掉水分,切丁丁

10.加羊肉馅里拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,加盐拌均匀静止一会入味

11.把发酵好的面团多揉揉排掉空气,再揉成光滑的面团、分成小面团

12.再多揉揉擀成中间厚边边薄的面皮​,加肉馅

13.从尾部开始捏,右边面皮推出个折与左边面皮捏紧,左边面皮推出个折,与右边面皮捏紧,来回折叠,直到把馅料全部包裹完,成柳叶包子

14.再盖好,二次发酵20分钟左右

15.把蒸锅加水,大火烧开,加一碗凉水,把蒸锅铺上翕垫下包子坯,加盖大火蒸20分钟,关火2-3分钟取出即可

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