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青柠杏仁干果磅蛋糕

青柠杏仁干果磅蛋糕

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查看原文/ 2017年07月04日/ 194人看过

青柠杏仁干果磅蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 15克
  • 2克

1. 食材准备、称取,核桃剥离核桃仁48克;蛋糕粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛,或用蛋抽搅拌均匀,备用。

2. 鸡蛋2个,磕开倒入碗里,搅打成全蛋液。

3. 无盐黄油切小块倒入糖粉,室温静置软化或微波炉叮软。

4. 黄油软化时,处理青柠檬,青柠皮用刨片器刨下,尽量不刨到白色部分,刨下的皮切成细碎,青柠皮细碎大约10克。

5. 青柠切开,用挤汁器或手挤出青柠汁,青柠汁大约18克,与青柠皮混合,静置备用。

6. 剥好的核桃仁、樱桃干、蔓越莓干简单冲洗下,沥干水分,切小块,备用。

7. 黄油用手指轻按压出现小坑时就软化好了,电动打蛋器先不接上电源,手动把糖粉和软化的黄油搅动下,再开启电源,1档开始搅打 黄油与糖粉充分混合均匀后,分多次、少量的把蛋液加入黄油中,1档搅打至蛋液充分融入黄油中,再加下一次蛋液。

8. 预热烤箱,195度,上下火,大温幅;搅打完的黄油中加入青柠皮、青柠汁,用电动打蛋器搅打均匀。

9. 一次性倒入蛋糕粉、杏仁粉、泡打粉混合物,用硅胶刮刀翻拌均匀。

10. 核桃仁、樱桃干、蔓越莓干碎倒入面糊中,简单翻拌几下。

11. 取磅蛋糕模具,把面糊倒进模具中,用硅胶刮刀把面糊均匀填充进模具,且呈中间凹两边高的样子。

12. 把模具连同面糊送入预热好的烤箱中,倒数第二层,195度,上下火,设定时间40分钟,烘烤时间可依实际情况增减。

13. 烘烤大约10-15分钟时,面糊表面凝固,稍微鼓起,用利刀刀尖沾下清水,打开烤箱门,快速在凝固的磅蛋糕表面中间划一刀,继续烘烤。

14. 磅蛋糕烘烤时,准备刷面的糖浆水,焦糖味糖浆与凉开水混合搅拌均匀,静置备用。

15. 双手戴隔热手套把烘烤完成的磅蛋糕趁热取出,一手托住蛋糕表面,一手倒扣,小心脱模,放冷却架上冷却。

16. 磅蛋糕摸起来不烫手时,表面均匀刷上焦糖味糖浆水,继续放凉,完毕放入保鲜袋中密封室温保存,2、3天后风味更好,可以冷吃,也可以热一下再吃。

17. 成品

18. 成品

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