巧克力杏仁曲奇

巧克力杏仁曲奇

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查看原文/ 2017年07月03日/ 223人看过

巧克力杏仁曲奇的做法步骤

巧克力杏仁曲奇
巧克力杏仁曲奇
配方:黄油100克,盐1克,糖粉60克,全蛋液32克,低筋粉125克,可可粉28克,小苏打2克,杏仁片50克
烘焙:上火170,下火160,中层15分钟
做法:
1、黄油软化(目前室温条件下切小块静置即可软化到位,以手指按压能留下清淅指痕即可)
2、软化的黄油搅拌顺滑,加入盐、糖粉混合均匀后搅拌至膨松
3、全蛋液打散,少量多次的加入打发的黄油中,每次都搅拌至完全吸收后再加入下一次的量
4、将低粉、可可粉、小苏打混合过筛后,筛入黄油中,翻拌均匀
5、加入杏仁片混合均匀后,盖保鲜膜冷藏30分钟
6、取出后整形成长条状(可以使用长条形曲奇模,也可直接手搓成圆柱形,记得使用保鲜膜辅助)
7、整形好的面团冷冻4小时左右或更久,烤制前取出略回温,用利刀切成0.5cm厚薄均匀的片状
8、有间隔的排列在烤盘上,入预热好的烤箱烘烤,出炉后立即铲出,置网架上晾凉
* 这里使用的全蛋液切不可是冷藏的,低温的蛋液加入黄油后会很难吸收,造成油水分离
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