Fluff棉花糖之魔法蛋

Fluff棉花糖之魔法蛋

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查看原文/ 2017年07月03日/ 382人看过

Fluff棉花糖之魔法蛋的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 8g

1.准备好所用到的原料。

2.先用油纸将6寸圆模包好,这一步不能省略。

3.将蛋清和蛋黄分离后,将fluff棉花糖倒入蛋清中,静置1分钟让其融合。

4.用打蛋器低速搅拌,使之均匀。

5.打至蛋头拉出有小弯钩,闻起来蛋白有种清香,而且组织很细腻,放冰箱冷藏备用。

6.蛋黄里加入糖和20克牛奶,用电动打蛋器打至体积膨胀。

7.边搅拌边倒入黄油。

8.分次筛入低粉。

9.搅拌面糊时觉得面糊太干,可以提前分次加入牛奶,直到到350克牛奶加完。

10.搅拌面糊时觉得面糊太干,可以提前分次加入牛奶,直到到350克牛奶加完。

11.然后将面糊过筛一次,这样可以得到更细腻的面糊。

12.将蛋白从冰箱取出,全部倒入面糊中。

13.要用手动打蛋器将表面的蛋白搅碎,从下到上大概翻拌几下,不需要搅拌均匀,目的是为了让蛋白层飘在最上面,这样才能形成分层。然后倒入模具中,150度烘烤50分钟。

14.蛋糕出炉后,室温晾到不烫手后,放入冰箱冷藏一小时,这样切面会很明显。

15.切蛋糕之前在蛋糕表面筛一层糖粉即可。

16.蛋糕切开后分层很明显,口感特殊。

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