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苦瓜炒肉

苦瓜炒肉

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查看原文/ 2014年06月19日/ 110人看过

苦瓜炒肉的做法步骤

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1.猪里脊切丝,放盐、少许淀粉水抓匀后再倒入少许橄榄油再抓匀(肉嫩口且煸炒时丝毫不粘连)。

2.苦瓜对半剖开用勺子挖去瓤,尽量将白色部分去干净。

3.苦瓜切片,不要太薄。然后焯水去掉苦瓜中的草酸(焯水时水中滴入几滴橄榄油,保证苦瓜的青翠),捞出后过冷水沥干。

4.打开吸油烟机,热锅凉油,煸炒肉丝,肉丝变白后盛出备用。

5.把锅洗净,锅中再次放油,炝香蒜片,倒入苦瓜、美人椒煸炒一分钟。

6.倒入炒好的肉丝,调入少许生抽和盐即可出锅。三分钟后,关掉油烟机。

7.成品

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