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豆豉苦瓜鸡翅煲(夏季去火解馋菜)

豆豉苦瓜鸡翅煲(夏季去火解馋菜)

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相关食材:

  • 葱
  • 鸡翅
  • 香菇
  • 苦瓜

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查看原文/ 2014年06月05日/ 359人看过

豆豉苦瓜鸡翅煲(夏季去火解馋菜)的做法步骤

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豆豉苦瓜鸡翅煲


苦瓜性寒,能够去火消暑,解暑明目,是夏季餐桌上的常客。苦瓜的做法很多,今天的豆豉苦瓜鸡翅煲不仅有去火解暑的功效,而且对于爱吃肉的我和儿子来说岂不是一举两得吗。
主料:鸡翅、苦瓜、香菇
调料:豆豉酱、干辣椒、葱姜、黄酒、花椒粒、生抽、胡椒粉、盐、糖、色拉油
做法:
1、鸡翅洗净用刀剁两半后用胡椒粉和少许盐腌制30分钟;
2、香菇泡发洗净泥沙切成条(忘记拍了)、苦瓜洗净切开去籽切条后用盐腌几分钟去除水分,这样炒出的苦瓜脆嫩;
3、锅中倒油,油热后将鸡翅下入油中炸成金黄色捞出控油;
4、锅中留底油,放入花椒粒小火炒出香味后取出花椒粒不要,然后将葱姜末、干辣椒段下油中编出香味后将鸡翅倒入锅中反复煸炒;
5、煸炒出香味后放一勺豆豉酱、黄酒、生抽、糖和香菇反复煸炒2-3分钟后倒入适量开水盖盖焖几分钟;
6、最后把苦瓜下入锅中,放盐调味后大火爆炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、苦瓜用盐腌制几分钟去除水分,这样可以去除一部分苦味,而且苦瓜更加脆嫩;
2、鸡翅先炸到断生再和苦瓜爆炒,这样肉质很弹;
3、苦瓜炒的时候要快,火要大,这样口感才好吃。


豆豉苦瓜鸡翅煲豆豉苦瓜鸡翅煲

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