香蕉红糖马芬(甜品点心)

香蕉红糖马芬(甜品点心)

11
分享到:

相关食材:

  • 牛奶
  • 梨
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 奶油
  • 黄油
  • 香蕉

更多相关做法:

查看原文/ 2014年06月05日/ 416人看过

香蕉红糖马芬(甜品点心)的做法步骤

香蕉红糖马芬
香蕉红糖马芬
【香蕉红糖马芬】方子来自小嶋老师
原料:(可以做12个马芬,单个马芬尺寸为底部5cm,高度3cm,顶部7cm)
顶部金宝酥粒:低粉45g,杏仁粉45g,白砂糖33.5g,无盐奶油40g,盐一小撮
蛋糕体:无盐奶油124g,红糖134g,白砂糖34g,蛋124g,低粉310g,泡打粉8g,牛奶124g,香蕉240g
做法:
1、先做酥粒:黄油切成小块,低粉过筛,混合所有酥粒原料
2、用手(或者油面混合器)搓成小颗粒,稍大点比较好,然后冷藏备用
3、香蕉切成小块备用,尽量挑选成熟的香蕉,更好吃哦
香蕉红糖马芬

4、制作马芬:黄油室温软化,加入红糖和白砂糖
5、用刮刀以按压的方式混合均匀
6、用电动打蛋器打到颜色较浅的蓬松状态,分三次加入蛋液

香蕉红糖马芬

7、每次加入都用电动打蛋器打1分半钟,这样才不容易油水分离
8、加入三分之一筛过的低粉,用橡皮刮刀搅拌15次
9、然后加入一半的牛奶,拌8次
香蕉红糖马芬

10、再加入三分之一的低粉搅拌15次,然后加入剩余的牛奶拌8次,最后加入低粉搅拌10-12次
11、加入香蕉,搅拌8次左右
12、然后把面粉放入模具,撒上多多的金宝酥梨,放入事先预热好的烤箱,中层,180度,25分钟左右

香蕉红糖马芬

小贴士:
1、酥粒里的黄油不要软化,冰箱里直接拿出来用就行,酥粒不要搓的太细,颗粒大点比较好
2、鸡蛋要用常温蛋,温度低的鸡蛋和黄油混合容易油水分离,一定要分多次加入鸡蛋,我做到后来蛋液不是分3次加,是分n次加。还要说一个注意点,最近天气较热,黄油打发一段时间感觉会融化,那可以把黄油盆放冰箱冷藏一会。
3、加入低粉和牛奶的步骤要看仔细哦,这么做的原因一个是可以防止油水分离,一个是马芬切忌过度搅拌,出筋了就没那么好吃了
4、酥粒冷藏可以保存4-5天,冷冻则是2个星期左右,冷冻后可以直接拿来使用
                  香蕉红糖马芬

  • 服务支持:
  • 在线沟通>>(9:00-19:00)
  • 旺旺:budongwu1984
  • 客服邮箱:help@sbar.com.cn
  • 浙ICP备09080317号-3