fluff棉花糖之咸味摩卡奶油蛋糕

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查看原文/ 2017年07月01日/ 303人看过

fluff棉花糖之咸味摩卡奶油蛋糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 20g
  • 20g
  • 45g
  • 13g
  • 2包
  • 125g
  • 1g
  • 20g
  • 300g

1. 准备需要的材料。

2. 黄油和水混合加热至沸腾。

3. 沸腾后关火加入10g可可粉,搅拌均匀,接着在加入1包咖啡粉搅拌均匀。(温馨提示,沸腾之后记得及时关火,不要过度加热以免糊底。)

4. 蛋白和蛋黄分离,细砂糖分三次加入蛋白中,打发至干性发泡。

5. 接着加入蛋黄,搅打均匀能提起小弯钩。

6. 低粉过筛加入,翻拌均匀。

7. 淋上冷却的摩卡糊,搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面。

9. 烤箱预热165度烘烤40分钟。

10. 烤好的蛋糕取出放凉脱模,切三片。

11. 制作咸奶油。淡奶油隔冰水加入盐打发好,装入裱花袋放冰箱冷藏。

12. 制作摩卡奶油。淡奶油中加入fluff棉花糖,3g可可粉,1包咖啡粉低速打发均匀,接着高速打发至纹路明显固体即可。

13. 取一片蛋糕胚抹上摩卡奶油。

14. 挤上一层咸奶油。

15. 接着放上第二层蛋糕片,涂抹一层摩卡奶油。

16. 挤上一层咸奶油,放上第三片蛋糕片。

17. 接着抹面。(我是抹面手残党,淡奶油又容易化所以抹面没有那么光滑,简单抹均匀)

18. 摩卡奶油装入裱花袋,选择中号八齿花嘴,在蛋糕顶部挤上一层装饰。

19. 将蛋糕碎撒在蛋糕中间做装饰点缀。

20. 摩卡奶油蛋糕

21. 摩卡奶油蛋糕

22. 好吃不油腻

23. 下午茶来一块

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