潮汕砂锅鲜虾粥

潮汕砂锅鲜虾粥

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查看原文/ 2011年08月22日/ 356人看过

潮汕砂锅鲜虾粥的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.可以买新鲜鲍鱼,一般两个切片就够用,因为家里有干鲍鱼片,所以用了干鲍鱼片,或者选择其他的海鲜都可以。

2.鲜虾一斤,去头去纱线,背部切一刀,虾的尾巴留着,这样处理除了干净,也为了做出来的虾卖相好。

3.干鲍鱼片剪成细条,洗干净后用水泡,半个钟头。等下还可以用这泡的水当做煮粥的水,味道更好。

4.珍珠米(或者有的家庭为了方便,会做好干饭,然后直接用干饭下水去煮,目的都是为了煮好的米粒颗颗,不会太烂,影响口感)

5.香菜,葱切好,姜去皮,切成姜丝

6.准备好肉末

7.天津冬菜和白胡椒粉

8.砂锅内下米,把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起下,按照平时煮粥的米和水的比例,但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽

9.盖锅,开煮,至开了就揭开锅,边煮边用勺子搅,以防粘锅

10.至米略微开花,便可以准备下备好的料

11.先下鲜虾

12.直到虾变色,下肉末

13.下姜丝

14.香菜和葱花

15.冬菜(有咸味,所以下盐的时候注意量)

16.胡椒粉

17.下适量的盐和鸡精,美味出场

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