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卤蛋红烧肉

卤蛋红烧肉

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查看原文/ 2017年06月30日/ 125人看过

卤蛋红烧肉的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 2粒
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 2粒
  • 2片
  • 适量
  • 1块
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.将五花肉切2厘米见方的小块

2.入水锅中汆烫后捞出,我喜欢冷水下锅,水开后继续煮5、6分钟即可盛出控干水分

3.准备好调料:细碎的香料要装入调料盒中,之后最好用开水冲洗一遍(会发现有很多尘土的)

4.炒锅上火,加入适量油,放入白糖炒糖色

5.待白糖冒泡下入肉块,煸炒

6.炒至微微出油后放入葱姜蒜、干红辣椒,香叶等,翻炒出香味后烹入白酒2大勺、醋一大勺

7.加入适量酱油调色,加少许胡椒粉,放入调料盒,添加清水,至少要没过全部食材

8.将红腐乳(最好带腐乳汁的)和少许汤一起碾碎后加入锅中,沸腾后转小火,加盖慢炖

9.这中间可以将鸡蛋煮熟:冷水下锅水开后煮3—5分钟关火焖5分钟,捞出浸泡在凉水中

10.去掉蛋壳,用小刀在蛋白表面顺长划几刀,以便入味

11.在小火慢炖大约一个小时红烧肉中加入盐,尝好味道,此时加入熟鸡蛋,10分钟后将鸡蛋和少许汤汁一起盛入保鲜盒中保存,让其慢慢入味

12.红烧肉炖制大约1小时50分钟后,汤汁逐渐收浓吐油,大功告成。

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