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《排骨炖豆角》

《排骨炖豆角》

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查看原文/ 2017年06月27日/ 290人看过

《排骨炖豆角》的做法步骤

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《排骨炖豆角》 《排骨炖豆角》
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《排骨炖豆角》
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每次家里买排骨,不一定都会买那种精小排,也会买这种骨头比较大的排骨,当然这个部分肉也不会少,只是没有精排更细,肥瘦不太均匀,样子不大美观,大小不均等。可是这种价格便宜,经济实惠。如果做糖醋排骨、椒盐排骨,一定会选用小排。像豆角这种炖菜,我就用这种排骨,毕竟更家常经济些。而且经常还会有脆骨,炖好的豆角,汤汁不要收的太干,拿来浇米饭呀!
食材:排骨500克、豆角300克、八角1个、小葱10克、姜片5克、干辣椒8克、花椒3克、白酒10ml、老抽30ml、生抽15ml、白糖10克、盐适量、油适量、开水适量。
《排骨炖豆角》 1、2、 《排骨炖豆角》 3、4、 《排骨炖豆角》 5、6、 《排骨炖豆角》 7、8、 《排骨炖豆角》 9、10、 《排骨炖豆角》
11、12、
做法:
1、锅里倒适量的油烧至7成热、放入花椒、姜片、小葱、八角、干辣椒爆香。
2、排骨我提前焯水了,如果不焯也可以,洗净下入锅里,调入白酒,翻炒一会。
3、倒入老抽、上色。
4、再加入白糖、生抽,煸炒一会。
5、我喜欢排骨干煸的焦焦的口感。
6、加入开水,没过排骨。
7、大火烧开,加入适量的盐。
8、撇去浮沫,改成中火,慢慢炖。
9、豆角洗净切段。
8、锅里汤汁烧到一半时下入豆角。
9、慢慢收汁,炖豆角。
10、待豆角炖软,汤汁不要收的太干,盛盘配米饭开吃!
小贴士:
1、如果没有白酒,也可以用料酒烧。平时烧排骨个人比较喜欢用白酒,觉得更香。
2、豆角尽量选用这种扁一点,且宽的豆角,容易树口感好。
3、汤汁不要收的太干,毕竟肉汤和米饭是绝配!
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