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玉米松饼 (12月龄+)

玉米松饼 (12月龄+)

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查看原文/ 2017年06月29日/ 108人看过

玉米松饼 (12月龄+)的做法步骤

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  • 主料:

1. 玉米面粉和低筋面粉混合在一起过筛;

2. 在搅拌好的面粉里加入奶粉液搅拌均匀,然后用保鲜膜盖着静置备用;

3. 用一个无水无油的碗,打入鸡蛋,再加10g白砂糖和几滴柠檬汁;

4. 用打蛋器搅打蛋液,直到鸡蛋液颜色变浅,提起打蛋头时,滴落的蛋液不会马上消失的程度;

5. 然后把打好的蛋液分两次拌入面糊中,第一次先倒入1/3的蛋液,之后用刮刀翻拌均匀。再倒进剩余的蛋液,翻拌到无颗粒的程度。想掌握更细致的翻拌要领,可以看看视频中的步骤哦。

6. 平底不粘锅烧热后,把火调到最小;要点是:一定要用不粘锅,不放油,保持小火。

7. 不粘平底锅烧热后,转小火,舀一勺面糊,在锅的中心点上连贯的糊倒下去。倒的过程尽量不要间断,要一气呵成,面糊的形状就越好。

8. 然后盖上盖子,保持小火,煎1分半钟左右;如果不盖盖子,煎的时间需要延长十几秒钟。

9. 1分半钟后开盖,面糊的表面应该已经出现了很多小孔。这时候翻面,然后再煎半分钟左右出锅。

10. 反复用上面的方法,煎出所有饼。每煎完一个饼,可以把锅提起来在离火远的空中晃一晃。这会帮助锅底降温,让每一个饼的上色更均匀。这个松饼中玉米面粉和低筋面粉搭配的比例很合适,所以做出来的松饼,口感比较细腻。如果再加一点红豆馅或者草莓酱,瞬间就变成铜锣烧啦!

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