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紫薯花形面包(早餐菜谱)

紫薯花形面包(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 高筋面粉
  • 面包
  • 面团
  • 紫薯
  • 黄油

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查看原文/ 2014年06月02日/ 364人看过

紫薯花形面包(早餐菜谱)的做法步骤

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紫薯花形面包

紫薯花形面包

材料:

面包面团:高筋面粉180克,水70克,干酵母1小勺,细砂糖25克,盐少许,全蛋15克,黄油15克

紫薯馅:紫薯2根(约50克),细砂糖25克

表面装饰:全蛋液适量,果酱适量

烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄

制作过程:

紫薯馅制作:

1、紫薯蒸熟,放凉,去皮,捣成紫薯泥。

2、为了紫薯泥更细滑,所有紫薯泥过筛。

紫薯花形面包


3、紫薯泥加入细砂糖,搅拌均匀备用。

紫薯花形面包


紫薯花形面包制作:

1、把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

紫薯花形面包

紫薯花形面包

紫薯花形面包


2、取一个中间发酵好的面团,按扁。

紫薯花形面包


5、按扁的面团包入一份紫薯馅。

紫薯花形面包


3、把包好紫薯馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。

紫薯花形面包


4、用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。

紫薯花形面包


5、将剪好的面团摆成花形,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

紫薯花形面包


6、在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。

紫薯花形面包


7、成品

紫薯花形面包

紫薯花形面包


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