麦辣鸡腿堡

麦辣鸡腿堡

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查看原文/ 2014年10月13日/ 904人看过

麦辣鸡腿堡的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 1.5g
  • 5g
  • 适量
  • 适量
  • 9个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

1.中种原料中的酵母用温水化开后,所有中种原料混合,揉成团即可

2.放入冰箱发酵到3-4倍大

3.将发酵好的中种面团撕成小块,和主面团除黄油外依次从液体开始放进面包桶料混合

4.再加入主面团的粉类,顶部挖个洞,放入酵母

5.一次和面结束加入黄油揉至扩展阶段

6.室温盖上保鲜膜发酵至2倍大

7.取出面团,进行排气,平均分割成9份

8.依次滚圆

9.发酵至2倍大

10.表面涂上蛋液,撒上熟白芝麻

11.烤箱预热180度,放入烤箱170度中层20-25分钟左右(以自家烤箱脾气为准)

12.将鸡腿剔骨,鸡皮去掉

13.用肉锤把肉敲松,让其入味

14.加入胡椒粉,酱油,料酒,干贝粉腌制放冰箱腌制一晚上

15.裹上蛋液,沾上面包糠进行炸制

16.外脆里嫩

17.就可以自由组合了

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