土家酱香饼

土家酱香饼

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查看原文/ 2015年01月31日/ 227人看过

土家酱香饼的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 适量
  • 10g
  • 10g
  • 1片
  • 1个
  • 15g
  • 10g
  • 半碗
  • 适量

1.准备酱的材料:郫县豆瓣酱两汤匙,甜面酱两汤匙,孜然粉10g,辣椒粉10g.白芝麻10g,白糖15g,香叶一片,八角一个

2.准备250g面粉,添加5g.孜然粉.5g辣椒粉,5g盐

3.然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团

4.加入一勺食用油在面团上

5.充分的把油揉进面团里,然后醒30分钟让面团松弛

6.在醒面团的同时我们来制作酱:锅中倒入适量食用油,烧热后倒入两汤勺甜面酱,两汤勺郫县豆瓣酱,半汤勺耗油翻炒

7.翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒

8.倒入小半碗的骨头汤,然后丢入香叶和八角,小火慢烧

9.煮至汤汁浓稠

10.倒入孜然粉,辣椒粉,白糖然后搅拌均匀

11.最后添加葱白末即可出锅

12.完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大,这里不需要加盐,只需要添加白糖来综合咸味即可

13.醒好都把面团擀成厚2公分的片

14.然后再面片表面刷上一层薄薄的油

15.然后把面片卷成条

16.从面条的右团卷起来,卷成圆圈

17.然后再把卷好的面团擀成后2公分的片

18.平底锅倒入适量食用油,凉油下入面片小火烙

19.烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面

20.烙至另外一面也金黄后翻面过来,刷上做好的酱料,撒上白芝麻和葱花,盖上盖子焖1-2分钟即可关火

21.完成,切块即可食用

22.完成

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