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老咸菜

老咸菜

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查看原文/ 2015年01月11日/ 719人看过

老咸菜的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 30g
  • 2个
  • 3块
  • 适量
  • 2个
  • 20g

1.咸菜疙瘩切成大块用清水浸泡2小时,推荐用酱制的咸菜疙瘩,这种咸菜酱香浓郁。

2.咸菜疙瘩块放在通风处晾干,表面出现褶皱,并有盐粒析出。

3.把晾好的咸菜疙瘩用清水清洗掉表面脏污与盐粒。

4.五花肉切成大块放入砂锅,放入八角、桂皮、香叶、肉蔻,冰糖。

5.把咸菜疙瘩块码在五花肉上,倒入足量的清水,倒入酱油。

6.砂锅上炉灶,开大火煮开后改小火,炖4小时。

7.煮好的咸菜疙瘩晾干,讲究口感的可再把煮好的咸菜疙瘩放在通风处晾上数日。

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