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青椒炒膳丝

青椒炒膳丝

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相关食材:

  • 青椒
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年05月31日/ 384人看过

青椒炒膳丝的做法步骤

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鳝鱼是江浙沪一带的常用原料,因为它很高的营养价值,不仅江浙沪,其他很多地方的人都很喜欢食用,关键是肉质也鲜美。

青椒炒鳝丝

青椒炒膳丝


材料:鳝鱼500克;青椒少许;胡罗卜少许;

调料:淀粉、花椒粉、姜、盐、酱油、料酒、醋、植物油、高汤各适量;

做法:

1。准备材料;将青椒、胡罗卜、姜切细丝;将鳝鱼片用清水洗净,沥干水份,切细丝;(我在市场买鳝鱼,就请售者加工切成长片了)

青椒炒膳丝

2。鳝鱼丝放碗中,加入盐和水淀粉调好味;另用一小碗,将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用;

青椒炒膳丝

3。炒锅内放油烧热,下入鳝鱼丝爆至变白;

青椒炒膳丝

4。再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝,烹入调好的汁,大火翻炒几下即可装盘;

青椒炒膳丝

青椒炒膳丝

小贴士:

鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀,不然肉质会老; 


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