香酥山药丸子

香酥山药丸子

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相关食材:

  • 山药
  • 猪肉
  • 鸡蛋
  • 肉丸
  • 淀粉

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查看原文/ 2014年05月31日/ 785人看过

香酥山药丸子的做法步骤

香酥山药丸子
香酥山药丸子
 

1 猪绞肉(细)、山药

香酥山药丸子

2 山药切段

香酥山药丸子

3 大火蒸20分钟

香酥山药丸子

4 蒸熟冷却以后去皮(山药用这个方法去皮就不怕过敏了)

香酥山药丸子

5 将山药压成泥

香酥山药丸子

6 绞肉中加入剁细的老姜

香酥山药丸子

7 加一个鸡蛋(一斤猪肉加一个全蛋)

香酥山药丸子

8 加入淀粉(一斤猪肉加50g淀粉左右)

香酥山药丸子

9 加水(根据自己喜好水量在50ml至150ml之间,水少丸子就老反之就嫩)

香酥山药丸子

10 加入胡椒粉2g

香酥山药丸子

11 顺时针搅动(由慢到快)

香酥山药丸子

12 加入山药泥

香酥山药丸子

13 同样顺时针搅动至均匀上劲

香酥山药丸子

14 用手挤丸子

香酥山药丸子

15 锅内六成油温下入山药肉丸子

香酥山药丸子

16 炸至金黄色捞出

香酥山药丸子

17 趁热将竹签插入丸子

香酥山药丸子

18 串好的丸子插入小花瓶中即可上菜了

香酥山药丸子

香酥山药丸子

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