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紫甘蓝剪刀面

紫甘蓝剪刀面

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查看原文/ 2017年06月24日/ 240人看过

紫甘蓝剪刀面的做法步骤

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  • 主料:

1. 洗净的两片紫甘蓝切去中间又硬又粗的茎部,把嫩叶切丝。

2. 倒入料理机中,加60g清水。为了减少营养损失,我直接把生的紫甘蓝打成菜汁使用,没有进行焯水,这也是为什么要提前切成细丝的原因,可以搅打更加均匀。

3. 用料理机打成细腻的菜汁。紫甘蓝含有丰富的花青素,和紫薯类似,遇酸碱会变色,所以无论你得到的是蓝色或是红色菜汁,都不必担心。

4. 和100g面粉相混合,边倒入边搅拌,形成小面絮。如果搅打后有少许纤维,没有关系,可以一起倒入。这些膳食纤维也对宝宝非常有益,不要浪费。

5. 揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置醒发20分钟左右。

6. 紫洋葱切丁。洋葱的甜辛味儿可以给菜肴增加味道,代替调味料的使用。

7. 同样把胡萝卜和莴笋切丁。这里的蔬菜自由搭配,尽量选择不同颜色,色彩不同代表的营养也不同,可以相互补充,五颜六色看起来也更有食欲。

8. 热锅少油,倒入洋葱丁翻炒出香味。

9. 加入肉糜炒至变白色。

10. 紧接着倒入胡萝卜丁和莴笋丁,翻炒约1分钟。

11. 加入一碗热水,没过食材半个指头的位置即可,焖煮约八分钟。冷水会刺激肉糜收缩,使肉质变得紧密难咀嚼,所以建议加热水。

12. 加入2g盐,收汁后关火,盛起备用。

13. 接着来做面条,往案板上撒少许面粉防粘。

14. 用剪刀将面团剪成小鱼形状。

15. 表面再撒一层面粉,轻轻拌开。如果一次吃不了这么多,可以把一部分用保鲜袋装起冷冻,三天内吃完。

16. 煮一锅水,水开后倒入小鱼面,煮5分钟左右,小鱼浮起来就代表熟了。

17. 用漏勺将面条捞起。

18. 浇上做好的配菜,即可享用。如果宝宝不喜欢吃干的面条,可以加入高汤(鸡汤、排骨汤、蔬菜汤等)做成面汤。

19. 开动啦~~

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