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自制芝麻酱

自制芝麻酱

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查看原文/ 2017年06月24日/ 167人看过

自制芝麻酱的做法步骤

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  • 主料:

  • 250g
  • 10g

1.准备食材。芝麻我用的白的,黑的也可以,就是黑芝麻酱喽!

2.先将芝麻清洗一下,因为不洗的话赶脚还是挺脏的...

3.一般不饱满的芝麻和芝麻里的杂质都会漂浮在水的表面,可以直接用勺子撇去。

4.洗好后将多余的水份用滤网沥干一点。

5.将沥干水份的芝麻放入锅中,小火炒至表面水份烘干。接着我又用了烤箱,因为懒得继续炒...如果直接用烤箱的话,会太湿了,烘烤时间太长。一直用锅炒的话,就小火炒下去,炒到听到锅中噼里啪啦、并且闻到有香味的时候就是可能炒好了,不过我一般还是会尝一下来最终确定。

6.然后把芝麻放入烤盘中,放入烤箱烘烤。循环热风模式(没有就上下火),170度烘烤30分钟。

7.最好每隔5分钟取出来翻拌一下,这样会烤的比较均匀。

8.烤好的芝麻放在晾网上量晾。

9.晾芝麻时候,可以准备下一会装酱的瓶子。煮锅水,然后把玻璃瓶和玻璃盖子放进去煮5分钟。塑料盖就别煮了。

10.煮玻璃酱瓶的时候就可以预热烤箱,循环热风100度,将瓶子烘干,大概10分钟左右就烘好了!其实家里有消毒柜的话2、3步可以直接变为放入消毒柜消毒烘干即可。旧图酸奶瓶,忘了拍了,别介意。

11.将凉晾的芝麻放入破壁机干磨杯,点动分次多搅拌几次,搅拌成稍微有点出油的结块状。没有破壁机用其他料理机的研磨功能就可以。

12.因为我这个破壁机是分杯的,所以磨碎后还要再倒入破壁果蔬的搅拌杯制作。如果像vitamix那就可以一气呵成了。再倒入宝宝用的核桃油10g,橄榄油也是可以的。如果用花生油,要将油烧熟后再倒进去。

13.我用点动功能搅拌,因为加入的油比较少,用果蔬功能空转的会比较厉害。用点动打几秒后同样也会空转。然后开盖用刮刀将飞散到杯壁的芝麻再刮回到中间。如此重复,一直将酱打到比较顺滑的状态就可以了。

14.然后将芝麻酱盛出,放入消毒后沥干的罐子里即可。每次用干净的勺子挖出来,再小心的密封好,放入冰箱冷藏。尽量在1个月内吃完,如果发现有哈喇味就表再吃啦!

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