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潜江油焖大虾的做法步骤

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  • 主料:

1. 买来鲜活的虾,清水浸泡三小时,水里➕二勺盐,一勺醋,用刷子刷干净肚子,不要怕,抓住钳子它就不会夹到手哦

2. 刷好的虾剪掉头部,去沙腺,

3. 尾部中间抽掉虾线拉住尾部中间一叶,轻轻拉一下便可去虾线

4. 处理好的虾反复清洗三遍以上,直至水变干净

5. 准备好配料,菜场有配油焖大虾的香料(潜江油焖大虾专用香料配方  配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。)

6. 热油过一遍虾

7. 直至变色捞起

8. 炸过虾的油倒出一部分留下一些煸炒,倒入大葱,蒜瓣,姜片煸炒

9. 加入香料,麻椒,豆瓣酱两勺,牛肉酱一勺(前期菜谱中有分享)

10. 炒拌均匀

11. 倒入一瓶半啤酒,三斤虾,二斤一瓶酒(500毫升)就够

12. 加入少许水,加盐,糖,酱油调味,大火烧开,闷20-30分钟,留下少许汤汁关火

13. 最后撒上香菜跟葱花,比大排档上的好吃多了,最主要是干净卫生

14. 最后来一张图,全部消灭掉,还煮了手擀面陪在汤汁里面,简直太下饭了

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