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蒸鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕

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查看原文/ 2017年06月24日/ 228人看过

蒸鸡蛋糕的做法步骤

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  • 主料:

1. 材料准备好。再准备一点热水。

2. 鸡蛋两个打入盆中。

3. 用电动打蛋器低速打起粗泡,加入40g糖粉。

4. 将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化。开始很稀,高速打发越来越厚实。

5. 提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后,用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒,消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。

6. 筛入60g低筋面粉。

7. 用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。

8. 将蛋糊倒入模具中(没有小模具用6寸模具)。

9. 蒸之前在表面撒了点白芝麻,是不是更像小时候那种鸡蛋糕? 锅中注水,水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。

10. 颗颗饱满。

11. 重拾儿时的鸡蛋糕,儿时的味道,啧啧啧—— 蒸的,好细腻。

12. 热的拿出来可直接脱模,很好脱。

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