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奶黄包(广式甜点)

奶黄包(广式甜点)

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相关食材:

  • 面包
  • 面团
  • 奶粉
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 黄油

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查看原文/ 2014年05月30日/ 1077人看过

奶黄包(广式甜点)的做法步骤

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奶黄包


奶黄包,也叫奶皇包,是一种很传统的广式甜点,广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼,配上沏好的香片,慢慢品尝它浓郁的奶香,还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。一款完美的奶黄包,除了馅料的味道要足,要有浓郁的奶香和蛋黄味,对面皮的要求也是很高的,表面一定要光滑,吃不完的可以放在冰箱冻起来,早上来不及做早饭,拿出来蒸一下即可。

制作奶黄馅料步骤图;

奶黄馅原料:

鸡蛋液80克   黄油40克  吉士粉10克   糖60克  奶粉25克  小麦淀粉10克

做法:

1 黄油置室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑

2 加入白糖搅打至发白

3 分两至三次加入打散的鸡蛋,搅打均匀

4 所有的粉类混合过筛,加入盆中,.拌成均匀的面糊

5 上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用筷子搅散后再上锅蒸

6 蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时以上

奶黄包 奶黄包

奶黄包 奶黄包

奶黄包 奶黄包


制作面团步骤图:

奶黄包 奶黄包

奶黄包 奶黄包

奶黄包 奶黄包


原料:

面粉270克  水125克  酵母3克  奶黄馅料适量

做法:

1 将面粉、水、酵母置于面包机中,选择和面程序,35-40分钟

2 将揉好的面团取出,揉和成光滑的面团,置于盆中,包上保鲜膜,发酵至2倍大

3 取出排气,重新揉圆,分出小剂子,每个大约22克左右,一共16个,奶黄陷也搓成16个小剂子

4 小剂子,擀成圆形面皮,取一个奶黄馅小球,置于面皮中间

5 包成圆形包子状,收口朝下,静止60分钟

6 60分钟过后,盖上锅盖,大火蒸15分钟左右即可,焖两分钟即可

奶黄包

奶黄包

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