自制冰淇淋

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查看原文/ 2015年06月07日/ 168人看过

自制冰淇淋的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量

1.蛋黄分离出来,加白糖,几滴柠檬汁,柠檬汁用来去腥

2.把蛋黄白糖用打蛋器打至发白

3.加入牛奶混合均匀,倒入奶锅开小火边加热、边搅拌,加热至80度左右,不要沸腾,离火把奶锅放在冷水中冷却

4.蛋奶油打至六七分发,与放凉的蛋黄液混合均匀

5.搅拌均匀密封好,放冰箱冷冻,每隔半小时拿出来搅拌一下,重复每半小时搅拌一下,搅拌次数多口感好,如果用冰淇淋机就可以省去这重复搅拌步骤,冷冻时间至少3小时

6.冷冻好后提前拿出放冰藏室冷藏软化半小时,用冰淇淋挖球器挖成圆球就可以吃了,如果嫌长间长,可以做好冷冻一晚上,第二天直接拿出来吃

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