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广式肉粽(包粽子的方法与步骤)

广式肉粽(包粽子的方法与步骤)

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相关食材:

  • 腊肠
  • 栗子
  • 花生
  • 糯米
  • 柠檬
  • 咸蛋
  • 鸡蛋
  • 瑶柱
  • 干贝
  • 冬菇
  • 香菇
  • 虾米
查看原文/ 2014年05月30日/ 1762人看过

广式肉粽(包粽子的方法与步骤)的做法步骤

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广式肉粽广式肉粽


主料:粽叶,糯米,咸蛋黄,夹心肉,腊肠,冷冻栗子,冬菇,花生,虾米,瑶柱(干贝)。

调味料:油,酱油,蚝油,五香粉,胡椒粉,料酒,盐,糖。

做法:
1. 夹心肉提前一天用酱油,蚝油,胡椒粉,五香粉,盐,糖,料酒腌入味。
2.冬菇用水泡发,切4小块,放油,盐,酱油,糖爆香,备用。
3.瑶柱冲洗一下,略撕碎,虾米也冲洗干净。冷冻栗子解冻,冲洗一遍,分半。咸蛋滤去蛋清,只取蛋黄备用。(咸蛋是我用鸡蛋腌的。)腊肠去肠衣,一条切4段。
4.糯米和花生洗干净,拌匀,放盐调味。


广式肉粽

5.粽子叶放水和柠檬煮半个小时,泡一个晚上,然后清洗干净。
6. 取两片泡软洗干净的粽叶叠起,折成圆锥形。
7.放入2大匙花生糯米,铺平,头尾放上栗子,肉,香菇,虾米,腊肠,瑶柱和蛋黄放中间。
8.再铺上2大匙的糯米,再用2片粽子叶叠起,包在圆锥形的外面,加高。(如图)


广式肉粽

9.把粽叶一边覆盖在糯米上面,另一边折叠覆盖在粽叶上,竖放。
10.把开口处的粽叶往下折叠, 用绳子把粽子绑好。
11.包好的粽子。(5磅的糯米包了36个。)
12.锅放入水和粽子,(水要没过粽子。)烧开,转小火煮3个小时即可。 

广式肉粽


鲜咸软糯,香!


广式肉粽
广式肉粽


小贴士:

1. 粽子叶放醋或柠檬煮开,然后泡软,就很容易洗干净了。
2. 煮粽子的时候,如果水少了要加开水,水要保持没过粽子,粽子才不会夹生。

3. 广式粽子讲究的是扎实,所以糯米不需要泡,洗净直接包就行,这样糯米在煮的过程中吸水膨胀,口感才会紧实。如果要软糯的口感,糯米要预先泡2-3个小时才包。

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