秋葵厚蛋烧

秋葵厚蛋烧

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查看原文/ 2017年06月22日/ 166人看过

秋葵厚蛋烧的做法步骤

  • 主料:

1. 洗净的秋葵放入开水中煮一分钟,放入少量盐及几滴油,以保持秋葵的翠绿

2. 马上捞出过凉水,保证口感爽脆

3. 拿出4个长短粗细差不多的秋葵

4. 切去头尾,我们取中间部分,尾巴这时候可以直接扔嘴里吃了,别浪费嘛,哈哈…

5. 碗中敲入4个常温鸡蛋,敲黑板,是常温鸡蛋哈,倒入少量牛奶,大概2勺,10到15ml左右,注意不要加太多了

6. 加适量盐和黑胡椒搅打均匀

7. 不粘锅(家中有玉子烧专用锅那就最好了)中倒入少量油,中火烧至温热

8. 转小火,小火,小火!此时开始就一直是小火!然后倒入一层蛋液,一开始的温度我没控制好,有点高了一倒下去就凝固了

9. 趁蛋液未全部凝固,如图放入4根秋葵

10. 开始卷,这个时候防止升温过快,可将锅子拿离灶台再操作

11. 第一卷一定要卷紧,不能让秋葵松散,虽然有点烫,还是用手操作最好

12. 全部卷完移至锅子一边,锅子重新放回灶台上,擦少量油

13. 继续倒一层蛋液

14. 还是蛋液未全部凝固开始卷,卷前记得从火上拿下来,如果你卷的动作很快可以不拿,一般建议拿下来,有时间慢慢卷好

15. 第二卷完成,如此重复,直到蛋液用完,最后卷完正反面稍微煎下定定型

16. 好了,切段,摆盘,开吃~

17. 看,星星

18. 来点蕃茄酱,美味~

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