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绿豆腊排骨肉粽(怎么学包粽子)

绿豆腊排骨肉粽(怎么学包粽子)

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相关食材:

  • 黑米
  • 绿豆
  • 黑糯米
  • 糯米
  • 排骨

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查看原文/ 2014年05月30日/ 467人看过

绿豆腊排骨肉粽(怎么学包粽子)的做法步骤

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绿豆腊排骨肉粽绿豆腊排骨肉粽
绿豆腊排骨肉粽

绿豆腊排骨肉粽

 
绿豆腊排骨肉粽

材料:

绿豆腊排骨肉粽


糯米、绿豆、黑米、腊排骨、粽叶
使用干粽叶的朋友,首先把粽叶在清水中浸泡,洗净浮尘;


绿豆腊排骨肉粽


再在沸水中煮一下捞出备用;
第一款简单小巧的——黑米棕
(如果使用黑糯米,可以不用或者只用少量的白糯米;如果是普通的黑米,比例不要太高,1/4的黑米就行)

绿豆腊排骨肉粽

1、黑米和糯米都洗净,浸泡几小时备用;
2、沥干水分,取一片较大的粽叶,卷成尖而长的造型;

绿豆腊排骨肉粽

3、塞入糯米,在顶端封口后捆绑即可;
4、入冷水锅中煮2-3小时即可。

绿豆腊排骨肉粽


第二款——绿豆腊排骨糯米粽
这里绿豆的分量只是点缀,用1/5或者更少的量就行


绿豆腊排骨肉粽

1、绿豆和糯米加水,一起浸泡几小时后沥干水分备用;

绿豆腊排骨肉粽

2、腊排骨斩段,加少许黄酒和生姜用水煮开去一下沫子,捞出温水洗净备用;
3、取两张粽叶并起,卷出一个三角底,加入糯米,塞1-2块腊排骨;

绿豆腊排骨肉粽

4、表面再加入足够的糯米,将剩下的粽叶按立体三角形的角度缠绕成形,结实的绑上棉线即可;

绿豆腊排骨肉粽

5、锅中还是加生姜和黄酒,下绑好的肉粽,煮开后小火滚3小时即可;
第三款——白味绿豆糯米粽
剩下的没用完的米就包了白味的粽子
这个包法不是卷成尖角,而是图上这样略长的造型,具体细节因为去年图拍的不全,只能辛苦大家脑补了……

绿豆腊排骨肉粽

三种口味三口锅分开煮,各不串味哈:)

绿豆腊排骨肉粽

绿豆腊排骨肉粽

绿豆腊排骨肉粽

绿豆腊排骨肉粽

绿豆腊排骨肉粽

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