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自制咸鸭蛋

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相关食材:

  • 鸭蛋
  • 咸鸭蛋

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查看原文/ 2014年05月30日/ 635人看过

自制咸鸭蛋的做法步骤

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自制咸鸭蛋
自制咸鸭蛋
    经过千年的历史,智慧的人们想出了很多制作咸鸭蛋的方法:
    1、有裹泥的,在泥中拌入盐、油、水,均匀的涂抹在鸭蛋壳外,密封1月左右。我们这里裹鸭蛋的泥是用黄酒坛密封的泥来做的。
    2、有酒浸的,让鸭蛋逐个浸蘸白酒,再吧微醺的鸭蛋裹上一层盐,密封存放1个月左右,鸭蛋就会出油,而且还有浓郁的酒香沁入心脾。
    3、有盐水的,将盐溶于沸水中,凉透后再倒入坛中,没过鸭蛋,置于通风处3周左右既可以看到鸭蛋出油哦!我今天做的就是用盐水浸泡的。比较简单,而且干净。
制作过程:
准备的材料:鸭蛋、盐和清水。
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1、将鸭蛋清洗干净,最好用牙刷轻轻地将鸭蛋外面的脏东西刷干净,然后晾干。
2、准备好的盐和凉开水,两者的比例大概是2:8,
3、把晾干的鸭蛋放入准备好的瓦缸中,

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4、将盐溶于沸水中,凉透后再倒入坛中,没过鸭蛋,
5、在鸭蛋上放上一个盘子,为了固定,以免鸭蛋漂浮,上面盖上保鲜膜,置于通风处3周左右既可以看到鸭蛋出油哦!
小贴士:
1、腌制咸鸭蛋最好是用粗海盐,但是一般很难买到,所以只能用一般的细盐代替了。
2、清水烧开后让盐溶解(适当的搅拌),一定要凉透后再倒入坛中。
3、如果不密封的话,会延迟出油的时间,大约要推迟一周。
4、出油后最好是先煮两个试一试,觉得合适了,把所有的鸭蛋都煮了,平时吃的时候拿一个就可以。如果一直放在咸水中,最后煮的鸭蛋蛋白会很咸很咸。


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