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流心芝士挞

流心芝士挞

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查看原文/ 2017年06月21日/ 253人看过

流心芝士挞的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 180g
  • 40g
  • 70g
  • 40g
  • 4g
  • 1个

1.准备制作挞皮的材料;

2.将切成小块并软化的黄油加入细砂糖;

3.用打蛋器打到体积蓬松,颜色变浅;

4.将全蛋液分3次加入并继续搅打,每次都要吸收完全再加入下一次;

5.图中为打发好的黄油。

6. 面粉过筛加入到打发好的黄油里;

7.用刮刀拌匀,成为挞皮面团;

8.将挞皮面团放在保鲜膜上整理成条状,放入冰箱冷藏20分钟左右,使其变硬。

9.冷冻挞皮时开始制作挞馅 : 奶油奶酪倒入大碗里加糖,先将奶酪与糖混合均匀;

10.用打蛋器将奶酪打至细腻顺滑的状态;

11.分次少量的加入淡奶油搅打均匀;

12.同样分次加入鲜牛奶搅打均匀;

13.再加入玉米淀粉,搅打均匀,成为光滑细腻的挞馅。

14.把挞馅装入裱花袋中备用。

15.取出冷藏好的面团,将挞皮材料均分成8个,每个30克;

16.取一小块挞皮面团,放入挞模中;

17.用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。厚薄要均匀,边缘要整齐;

18.在挞底用叉子扎出些小孔(防止烤的时候挞皮鼓起来)

19.全部做好后,放入烤盘中。

20.烤箱上下火170度预热好烤箱,中下层,烤20分钟左右,直到挞皮变成浅金黄色即可出炉。

21.挞皮稍凉,将挞馅挤入烤好的挞皮里,可以挤得高一点儿,让挞馅看上去饱满一些。

22.挤好以后,将挞皮连同挞馅一起,放入冰箱冷冻室冷冻2个小时左右,直到挞馅完全冻硬。 取出后,将打散的蛋黄液用毛刷涂抹在冻硬的挞馅表面。

23.全部涂好以后,放入预热好上下火190℃烤箱,中层,烤10分钟左右,直到挞馅表面成为金黄色,就可以出炉了。

24.切开的芝士挞,馅心流出,好香浓呀。

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