Fluff棉花糖之迷迭香草莓戚风

Fluff棉花糖之迷迭香草莓戚风

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查看原文/ 2017年06月20日/ 309人看过

Fluff棉花糖之迷迭香草莓戚风的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量
  • 15克
  • 几滴

1. 准备材料和模具。

2. fluff棉花糖先称量好,迷迭香洗净后取叶并切碎。

3. 先分离蛋白和蛋黄,注意蛋白盆必须无油无水,分离过程不可混入蛋黄。

4. 取一干净的盆,加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。

5. 筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

6. 先加入一半的蛋黄,继续用手抽之字形充分混合。

7. 再加入剩余的蛋黄,混合均匀。

8. 加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。

9. 蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。

10. 打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。

11. 先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。

12. 再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。

13. 将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内,用细筷子画一圈消除大气泡,再轻震几下模。

14. 放入东菱烤立方电烤箱中,上管165度下管170度,烘烤35分钟左右。(时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节)

15. 出炉震模后马上将蛋糕倒扣。

16. 凉后手工脱模即可。

17. 组织。

18. 组织。

19. 组织。

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