咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲

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查看原文/ 2017年06月20日/ 327人看过

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 2g
  • 2g
  • 4粒
  • 2g
  • 2g
  • 5ml

1.准备好食材:茄子切成滚刀块用淡盐水浸泡,防止变色;咸鱼、五花肉切成大丁粒,五花肉要瘦肉部分并带点肥油的。

2.大火烧锅至5分热,下花生油,改中小火,先将蒜子炒至金黄,再下姜片炒香,然后留底油把蒜子、姜片盛出。

3.然后开大火,下五花肉丁煸炒出部分油脂和干香。

4.再下咸鱼丁、爆香的蒜子、姜片翻炒片刻。

5.沿锅边溅入料酒翻炒均匀。

6.将浸泡的茄子块冲洗干净,沥干水分,倒入锅中翻炒均匀,加入浓缩鸡汁,炒匀。

7.加入鸡粉炒匀。然后改小火,盖上锅盖焖煮10分钟。

8.说的改小火,就是这种火势。

9.此时可以看到茄子的水汁液因受热渗出并处于微沸状态的。这个焖煮过程,要勤翻炒,防止糊锅,再焖煮10分钟,收汁至浓时,即可出锅。

10.出锅,用适当容量的陶瓷煲盛起,稍加整理,即可。

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