【牛肉芝士汉堡】#博世红钻家厨#

【牛肉芝士汉堡】#博世红钻家厨#

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查看原文/ 2017年06月19日/ 300人看过

【牛肉芝士汉堡】#博世红钻家厨#的做法步骤

  • 主料:

1. 除黄油外的其他面包坏的材料一并加入面包机内桶内,选择揉面功能1次后(面包机的动力不同,根据自家的调整),揉面至光滑状态时且能拉出厚膜(即初步扩展状态)

2. 在此时加入全软化的黄油启动揉面发酵功能,揉至全融合油亮光滑状态且能拉出手套膜(即扩展性延展性都很好的状态),至第一次发酵为原面团的2倍大,用手指戳个洞面团不回缩就好。

3. 一发后取出面团如粘手只需添加少量面粉,不粘手就无需加面粉轻揉排气后分成6个均等的小面团揉圆放入模具中二次醒发。

4. 用烤箱的发酵模式二次发酵40-60分钟即为原面团的2倍大,刷上蛋液,散上芝麻。

5. 烤箱提前预热,放入中下层上火165度,下火155度烤25分钟即可取出凉凉。

6. 制作牛肉馅饼,牛肉猪肉用料理机绞碎,洋葱切,加入面包糠,蛋清及各种调味料顺一方向搅打上劲儿。

7. 热锅热油,戴上一次性手套取20g左右肉馅拍成2-3cm的肉饼,小火煎至两面金黄熟透即可。

8. 烤好的面包用刀对半剖开,依次码上青瓜片(生菜),牛肉饼,番茄,芝士片,牛肉饼,紫甘兰,青瓜(生菜)即可开吃喽。

9. 成品

10. 成品,因紫甘蓝含花青素,所以就特意用上了。

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