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绿豆酥烤箱—夏天最爱的中式酥点

绿豆酥烤箱—夏天最爱的中式酥点

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查看原文/ 2017年06月15日/ 386人看过

绿豆酥烤箱—夏天最爱的中式酥点的做法步骤

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绿豆酥烤箱—夏天最爱的中式酥点  绿豆酥烤箱—夏天最爱的中式酥点

每年夏天,绿豆都是要大批量采购的食材

它富含优质蛋白和多种维生素

更有清热解暑,祛湿解毒的 功效

是家家户户祛暑降温的必备神器

在我家夏天的粥里要多加一把绿豆

冰箱里也始终常备一大瓶冰镇的绿豆汤

喜欢烘焙的我即便在盛夏也难挡烘焙的热情

这绿豆酥 再热也要烤一炉

绿豆酥 -- 用纯绿豆做馅是最适合夏天的口味

中式的点心做起来比较耗时

从炒馅到开酥到出炉要好几个小时

但是自已手工做的味道绝不是外购的能相比的

新鲜健康的食材总是会带来意想不到的好味道

层层香酥的外皮,包裹着淡淡清香的绿豆馅

清甜不油腻的口感,一杯清茶相佐

让火热的夏天也有了一丝清新的舒爽

绿豆馅

材料:去皮绿豆 250g ,纯水 400g ,无盐黄油 50g ,细砂糖 60g ,蜂蜜 30g 。

做法:

1. 去皮绿豆洗净后提前一天用清水浸泡。

绿豆酥烤箱—夏天最爱的中式酥点

2. 泡好的绿豆反复冲洗后倒入蒸锅中,蒸 40 分钟至熟。

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3. 蒸熟的绿豆稍凉后倒入料理机中加纯净水。

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4. 打成细腻的泥状。

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5. 绿豆沙倒不粘锅中加黄油翻炒。

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6. 炒至水份变少时加细砂糖,蜂蜜直至炒干成绿豆馅。

绿豆酥烤箱—夏天最爱的中式酥点
 
做好绿豆馅,接下来就开始做绿豆酥啦~

绿豆酥:( 14 个)

油皮材料:中粉 150g ,麦芽糖 10g ,糖粉 10g ,无盐黄油 35g 、盐 1g 、开水 85g 。

油酥材料:中粉 100g 、无盐黄油 50g 。

绿豆沙馅: 350g 。

表面装饰:食用红色素少许。

做法:

1. 油皮材料除开水外全部放入盆中,加入煮沸的开水,用刮刀拌匀。

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2. 不烫手时反复揉搓成光滑的面团,盖好保鲜膜。

 

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3. 将油酥材料放入盆中用手揉捏成团盖保鲜膜备用。

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4. 绿豆馅,油皮,油酥分别平均分成 14 份揉圆。

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5. 将油皮压扁,将油酥面团放在上面,用油皮将油酥包住慢慢收起,口部捏紧。

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6. 用擀面杖擀成长条 .

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7. 从上往下卷起,做好后盖保鲜膜醒发 15 分钟。

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8. 醒发好,压扁再次擀长。

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9. 卷起,盖好保鲜膜再醒发 15 分钟。

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10. 取一份面团中间压一下,四个角朝中间折起,压扁后擀开,中间放上一份绿豆馅,用虎口慢慢包起。

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11. 收口捏紧朝下,用手掌轻轻压扁。

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12. 包好的面胚,中间用食用色素印上花纹。

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13. 全部做好后送入预热好上火 210 度,下火 190 度的烤箱中层,烤 25 分钟即可,烤至上色加盖锡纸直至烤完。

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