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闽式冷盘的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 2片
  • 1个

1.猪颈肉在于油花小分布广,食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味 直接买的叉烧酱,省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱

2.均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜,腌制24小时 腌制好后拿出常温放置一小时回温,并倒去汁水。稍微晾干.....

3.在烤箱中烤制半小时,冷却即能切片【详细做法请参照:颈肉叉烧http://www.haodou.com/recipe/959304

4.海蜇皮挤干水分,切姜丝,一匙豆豉辣椒酱,白芝麻少许,并加入芝麻油数滴,老陈醋1茶匙,蒜头2个,酱油1茶匙。

5.搅拌均匀进入腌制........腌制2小时

6.皮蛋2个切成小片,1分2 ,半分三

7.章鱼也就是北方叫的望潮,用盐1匙磨洗后冲干净

8.水灼煮熟,捞进冰水里马上冷却。使之肉质紧缩弹性,材料全部做好即可装盘

9.凉拌海蜇丝

10.开胃皮蛋

11.颈肉叉烧

12.水灼章鱼

13.闽式冷盘完成,宴席的第一个菜

14.配上各样的调料就是美味了

15.闽南特色

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