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腌咸鸭蛋(巧手做狂出油的咸鸭蛋)

腌咸鸭蛋(巧手做狂出油的咸鸭蛋)

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相关食材:

  • 鸭蛋
  • 咸鸭蛋

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查看原文/ 2014年05月27日/ 749人看过

腌咸鸭蛋(巧手做狂出油的咸鸭蛋)的做法步骤

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腌咸鸭蛋

鸭蛋数枚、盐1碗、白酒半瓶、姜数片;

腌咸鸭蛋

腌咸鸭蛋

1、在小碗里倒入适量白酒,把每个鸭蛋都在里面洗个澡;


腌咸鸭蛋


2、洗过几次后,把咸鸭蛋放在太阳下晒光;


腌咸鸭蛋


3、烧一锅开水,放入几片姜,作用是可以去除蛋腥味;


腌咸鸭蛋

4、水烧热后加入盐,至饱合状态。饱合的意思就是倒入的盐再也不能融解在水里;


腌咸鸭蛋

5、等水冷却后再加入二勺白酒;

腌咸鸭蛋


6、加鸭蛋放入坛子里,盖上坛盖,并浇上水进行密封。


小贴士

1、坛子保证无水无油,要不然会制作失败哦!

2、腌渍的时间大概是30天左右,只有腌透了鸭蛋蛋黄才会出很多油。

3、酒是出油的必务原料,所以多放一点。

4、晒晒是出油多的另一个条件,不管是腌下去的还是在腌的过程中都拿出来晒吧。

5、加热的鸭蛋相比冷的鸭蛋出更多油。

腌咸鸭蛋


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