罗宋甜面包

罗宋甜面包

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查看原文/ 2017年06月13日/ 402人看过

罗宋甜面包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 适量(刷面包表面)
  • 16g(面包表面用)
  • 适量(撒面包表面用)
  • 1个(35×25)

1.液体类放面包桶最下面,对角放糖和盐。

2.放面粉中间挖个洞放酵母。

3.将面包机的盖子盖上,启动面包机,设置一个揉面程序(20分钟)

4.将软化的黄油倒入面包机,继续揉面20分钟。

5.这时候面团已经可以拉出漂亮的手套膜了,到完全扩展阶段了。

6.设置发面程序(我大约40分钟)将面团发酵至面团两倍大好。在面团中间戳一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

7.将发酵好的面团用擀面杖轻轻排气。

8.分成4个面团,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

9.把面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。

10.把椭圆形翻面, 最下面用手压薄,从上往下卷起来。

11.成为两端细中间鼓的橄榄型。

12.将整形好的面团放入烤盘中。

13.将烤盘放入蒸汽烤箱,设置发酵程序,进行二次发酵,将小面包发至两倍大即可。千万不要发大了,一切口面团就会回缩的哦。

14.强烈推荐使用刮胡刀片。

15.发酵好的面团取出,在室内放几分钟,使面团的表面稍微干燥。用锋利的刮胡刀片在面团顶部划一道约1厘米深的长口子。

16.黄油提前放入裱花袋,待其软化后,从保鲜袋一角开一个口,即可挤出。

17.在划好的口子里挤上一道软化的黄油,每个面包约挤4克黄油。

18.在面包表面刷上一层全鸡蛋液。

19.再撒上厚厚的一层糖粉。

20.烤盘放入提前预热好的烤箱190度,上下火中层烤约15分钟,烤到表皮金黄色。

21.出炉放烤网上冷却。

22.来张特写,是不是好漂亮。

23.看看内部组织真棒。

24.忍不住在来一张。

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