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牛奶土司

牛奶土司

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查看原文/ 2017年06月12日/ 93人看过

牛奶土司的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 20克
  • 3克
  • 2克

1.1.准备好所有材料

2.2.入面包机,先放液体再放粉类(酵母不能与盐放到一块)

3.3.启动面包机揉面功能 揉到面团光滑

4.4.加入黄油继续(夏天黄油无需软化,面包机会散热 开着盖子揉面团即可)

5.5.揉到完全扩展阶段,也就是所谓的手套膜

6.6.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 (我这边温度30度左右,放阳台上30分钟左右)

7.7.发酵至2-2.5倍大即可 手指戳洞不塌陷即可

8.8.取出排气

9.9.分成三等份,盖保鲜膜静置10分钟

10.10.取一块面团按扁

11.11.擀开 翻面 很自然的卷起来

12.12.盖保鲜膜静置10分钟

13.14.底部稍微压一下

14.13.取面团擀成长条状(宽度和四根手指的宽度差不多) 翻面

15.16.捏紧收口

16.16.捏紧收口

17.17.卷好的土司卷

18.18.放入模具内,先放两边 最后放中间的

19.19.烤箱内放热水 进行二次发酵 (夏天不用开烤箱 只要中途换热水即可 )

20.20.发酵至8分满,盖上土司盖

21.21.入预热好的烤箱内.170度底层40分钟(这边说下为毛要预热,因为不预热前期温度会是一个上升期,容易上色太快了) 出炉,放凉密封保存

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