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糖蒜

糖蒜

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查看原文/ 2014年09月19日/ 252人看过

糖蒜的做法步骤

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  • 主料:

  • 辅料:

  • 4000g
  • 2000g
  • 200g
  • 100g

1.准备比较嫩的新蒜,去老皮、须

2.浸泡1至2天,去除蒜的辛辣味,期间至少换水2次,最好选择凉开水

3.泡好的蒜朝下码放控水一天

4.控完水的蒜摆进腌制的容器。容器用开水消毒。我用是的是一个7升的密封盒,因为之前腌过糖蒜,所以基本以后也只能盐糖蒜用了

5.熬制腌汁。煮开后,放入醋,搅拌均匀后关火,放凉后倒入容器就好。不要太早放入醋,不然会挥发。腌汁可以重复使用,不过每次使用都要煮开后再用

6.密封腌制。等待2月后慢慢就可以吃了,第一个月要隔几天打开盖子,让蒜的辛辣味挥发出来,大概4、5天一次,每次30分钟左右,第二个月就不用那么勤了,偶尔打开一次就行

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