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枣泥山药糕

枣泥山药糕

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查看原文/ 2017年06月04日/ 228人看过

枣泥山药糕的做法步骤

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  • 主料:

1. 先熬枣泥,大枣提前用水泡2小时,加水煮开后小火煮20分钟,煮熟的红枣去皮,去核,枣肉放入平底锅,加入橄榄油和冰糖粉,文火开熬。过程中要不断翻动,不然枣泥会飞溅,熬到水分基本干,起锅放凉后,放进冰箱待用。红枣去皮是为了山药糕的口感,很多人不去皮,也是可以的。

2. 做山药泥,铁棍山药去皮上锅蒸25分钟,取出用平勺压成泥,再装入保鲜袋中,用擀面杖擀一下,将明显颗粒都碾成泥,这个过程我一般不会偷懒,对口号提升很有用。山药泥本身是淡口,依次加入炼乳,椰蓉和椰浆,这样的山药泥会有淡淡椰香,只是注意一定是椰浆不能用椰汁,山药泥相较薯泥一般比较湿,所以一定控制好量,不然就没法成型了。

3. 开始包山药糕前,先将糯米粉放在微波炉叮45秒,备用。然后用包汤圆的方法包山药糕,压制前放在糯米粉上滚一下,周身都裹上粉,再进模具压制,山药泥很软,不用很大劲儿,轻轻压下,感受到压力即可松开。这一步的主要作用是为了防止山药泥粘手和脱模,帮助成型后的山药糕存放。

4. 我最欢的就是这个花色。

5. 一枚好的枣泥山药糕,它的口感应该是绵软清香,入口即化,并且不甜腻,装盒后放进冰箱冷藏,凉凉的口感也很棒。

6. 因为要当伴手礼,为了配色漂亮,用紫薯也做了一份,过程和山药糕一样,唯一不同是用制作过程用橄榄油取代糯米粉,不沾手,脱模容易,颜色漂亮。

7. 装盒

8. 伴手礼

9. 臭美!

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