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开心果年轮饼干卷

开心果年轮饼干卷

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查看原文/ 2017年06月03日/ 124人看过

开心果年轮饼干卷的做法步骤

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1. 开心果去壳,然后切碎

2. 16g黄油隔水融化,取8g和开心果还有砂糖拌匀,剩下的8g留着备用

3. 60g黄油室温软化,分两次加入细砂糖打发到黄油发白

4. 分三次加入鸡蛋液,每一次都要将蛋液与黄油打发均匀,以免油水分离

5. 打发好的黄油蓬松,呈羽毛状

6. 过筛加入低筋面粉、全麦粉、杏仁粉,因为全麦粉有麦麸皮,因此最后面粉筛内会留一些,也将麦麸倒入,一起混合用刮刀切拌均匀

7. 面粉的吸水能力不同,因此自己根据自己家用的面粉来调节湿度,如果干了可以适当加一点牛奶混合面团,直到面团表面光滑偏柔软即可,用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏20分钟

8. 取出冷藏好的面团,面板上放上一张油纸,把面团放在油纸上擀成尽可能大的长方形(厚2mm)切去多余的边

9. 然后刷上做夹馅时剩余的黄油

10. 均匀铺上开心果夹馅

11. 包着油纸卷起来,一边卷一边抽出卷进去的油纸,然后用油纸包起来放冰箱冷冻15分钟(或者冷藏一夜)

12. 取出面团切成1cm厚的片,烤箱预热180度,上下火,烤20-25分钟

13. 出炉放凉吃会很酥脆

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