蛋糕夹心面包

蛋糕夹心面包

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查看原文/ 2017年06月01日/ 247人看过

蛋糕夹心面包的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 40g
  • 10g
  • 30g
  • 40g
  • 40g
  • 10g
  • 1个
  • 少许

1.把主料中所有食材按顺序放入面包机桶里,开始揉面,揉30分钟左右,至面团完全阶段。(此时可以揉出手套膜)

2.然后把它收圆,放入面包机内发酵。

3.等待发酵的过程中,开始做蛋糕片,40g水加入10g糖粉,用手动打蛋器搅拌至糖融化。

4.再加入40g玉米油。

5.搅拌至水油完全融合,呈米浆状。

6.把过筛好的可可粉和低筋面粉筛入。

7.用手动打蛋器将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可,不要过度搅拌。

8.再加入蛋黄。

9.搅拌至完全融合的状态,放到一边备用。

10.蛋白用电动打蛋器分三次加入30克绵白糖,打至湿性发泡状态。如图所示,小弯钩即可。

11.取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黄糊中,翻拌均匀。

12.然后全部倒回蛋白霜中。

13.继续翻拌均匀。

14.把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具,震出大气泡即可。放入预热好的烤箱,上下火120度,烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感,表皮不粘手就可以了。

15.烤好之后立即拿出烤箱,放到烤网上,撕掉油纸,晾凉。

16.这时候面团已经发酵至二倍大了。

17.把发酵好的面团排气。然后用保鲜膜盖上,静止20分钟。

18.用擀面杖擀成28*28cm的正方形。

19.把烤好晾凉的蛋糕分成3份(每份大约27*8cm),取一份放在面饼的中间,然后用刀在两侧分别各切9刀,均匀地分成10等份。

20.自上而下,左右交替的一条压一条编好,然后放在温暖的地方发酵。

21.发酵的时候制作香酥粒,15克糖粉,25克低筋面粉,奶粉3克,无盐黄油20克,黄油室温软化后,放入所有食材,用双手轻轻地搓成小粒。

22.已经发酵至二倍大的面包体。

23.发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液,然后用勺子放上草莓酱,撒上奶酥粒,放入预热烤箱180度,烤25分钟左右。看到表面上色即可。烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开就可以了。

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