扁豆焖面:家常焖面最香

扁豆焖面:家常焖面最香

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查看原文/ 2017年05月29日/ 264人看过

扁豆焖面:家常焖面最香的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 3瓣
  • 30克
  • 5毫升
  • 1大勺
  • 15毫升
  • 10毫升
  • 10毫升
  • 1小勺
  • 少许

1. 食材

2. 肉切成肉丝,加料酒、生抽、生粉和少许油抓捏均匀,腌10分钟。

3. 烧开一锅水,把面条抖散放入,焯20-30秒马上捞起在凉水下彻底冲凉,沥干水份,拌些油抖散,防止粘连。(面条其实最好是蒸熟,这样更干更劲道。)

4. 扁豆洗净摘去两头对折成段,扁豆尽量选嫩一点,如果有筋,把筋膜撕去。蒜切末备用。

5. 热锅里加油(比平时炒菜要多一点),加入蒜末和1大勺豆瓣酱炒香

6. 改中小火炒出红油

7. 加入肉丝,滑炒至变色

8. 加入扁豆炒1-2分钟

9. 加一碗水(吃饭的小碗,大约200毫升),加入生抽老抽,和少许的盐

10. 把面条放上去,改小火加盖焖2-3分钟,把面条用筷子翻动一下,再加盖小火焖3分钟

11. 开盖用筷子不断搅拌至汁都收干

12. 淋上香油增香。

13. 焖面既不同于汤面,也不同于炒面,不太油,但很香!干得噎人才好吃,配个清汤最合适,我们家配普洱茶吃。

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