黑森林杏仁戚风蛋糕

黑森林杏仁戚风蛋糕

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查看原文/ 2017年05月29日/ 133人看过

黑森林杏仁戚风蛋糕的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 50ml
  • 5g
  • 少许
  • 适量
  • 适量

1. 准备好材料,冰箱取出的鸡蛋回温,低筋面粉与杏仁粉过筛

2. 分离蛋黄与蛋白(打蛋盆无油无水)

3. 蛋黄中分2次加入细砂糖a,用电动打蛋器低速搅拌至蛋黄颜色变浅

4. 将色拉油和水加入,继续充分搅拌均匀

5. 筛入过筛的低筋面粉和杏仁粉

6. 搅拌至无干粉的面糊

7. 蛋白分3次加入细砂糖b,打发出结实挺立的蛋白霜

8. 将打发好的蛋白霜取小部分加入到搅拌好的面糊中(步骤6)翻拌均匀

9. 翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,并从下往上翻拌,直至均匀(注意不要过度搅拌)

10. 将完成好的面糊倒入屋诺10cm中空戚风模具中,用筷子插入面糊画3次圈,消除大气泡

11. 烤箱预热至160度,上下火,中下层烘烤约35-40分钟(具体取决烘烤蛋糕的个数)

12. 烘烤好的蛋糕,倒扣在冷却架,放凉后脱模

13. 准备好装饰的材料

14. 巧克力用刨刀刨碎

15. 淡奶油用电动打蛋器低中速打至起泡后,加入细砂糖c,打发好的奶油中加入朗姆酒用刮刀拌均匀

16. 蛋糕体切片,分割成3片

17. 每层铺上打发好的奶油(奶油不要过多),全覆盖蛋糕体后抹均匀

18. 将刨好的巧克力碎用抹刀粘合在蛋糕的顶层和侧面,表面用裱花嘴挤上奶油放上杏仁或腰果

19.

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