胡萝卜鸡肉肠

胡萝卜鸡肉肠

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查看原文/ 2017年05月26日/ 327人看过

胡萝卜鸡肉肠的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 5g

1. 鸡肉80克、土豆25克、胡萝卜10克、淀粉5克。 ps:如果你想一次性多做点鸡肉肠,然后冷冻起来,每次给宝宝蒸熟吃一根。那可以把整个鸡腿肉全用了。 按照这个方法,做其他的猪肉肠、牛肉肠都可以的。

2.用厨房剪把鸡腿上的骨头给去掉。

3.再用刀切去鸡腿上肥油的部位。 ps:小思妈妈经常有提到,不建议用猪油或者黄油来做饭,主要是因为这些动物油所含的饱和脂肪酸比较多,就目前中国人的饮食情况来看,饱和脂肪酸的摄入量过高(比如肥肉里含有大量的饱和脂肪酸),对于大人来讲可能会导致高血压、高脂肪、高血胆固醇。 对于孩子来说,可能会造成肥胖。所以,像肉上面的肥油在处理的时候是一定要给去掉的。

4.切成四块儿。我这次做胡萝卜鸡肉肠,只用到了其中的两块儿肉。其他的可以放在冰箱冷冻起来,下次再用。 ps:我用了两块鸡肉做出3根鸡肉肠,如果全部都做完,差不多可以做出6根鸡肉肠。

5. 把鸡腿肉再进一步切得小块儿一点。

6. 如果怕宝宝不喜欢肉腥味,可以滴两滴柠檬汁来去腥。 ps:虽然柠檬可以去腥,但一定不要贪心滴得过多。两三滴就差不多,太多的话会吃出柠檬的酸味。

7.土豆去皮后切成小块儿。 ps:小思妈妈做这个胡萝卜鸡肉肠最出彩的地方就是加了土豆,因为土豆的淀粉含量比较高,把它跟肉馅一起搅拌,可以让肉馅变得更顺滑,蒸出来的肉肠口感不会那么柴,还有一点软面。 就好像咱们外面买的火腿肠,里面加了很多淀粉是一个原理,淀粉多了,肉肠的口感就会比较好。

8. 把80克的鸡腿肉和25克的土豆一起放到绞肉机当中搅拌

9.肉馅要搅拌得细腻些,这样做出来的成品口感才会比较好。

10. 肉馅搅拌好之后,把里面的肉筋给挑出来。

11.胡萝卜去皮后擦丝。

12.再用刀切碎。 ps:关于胡萝卜的处理方法我也是特意尝试了一下,特别不建议把胡萝卜与肉馅一起搅拌 ,因为胡萝卜跟土豆不一样,它的淀粉含量没有那么高。如果与肉馅一起搅拌,被打散之后,口感会变得比较柴,可以像我这样,剁成小碎状。如果没有擦板,那就尽量切成非常小的小丁。

13. 把搅拌好的肉馅、胡萝卜还有淀粉混合在一起。 ps:过了周岁的宝宝可以在这一步加一点点盐,无添加酱油来调味。大人吃的话调料可以加得更丰富些,做出来的鸡肉肠真的跟外边买回来的成品有一拼。

14.滴入少许植物油能够让肉馅变得更顺滑。 ps:像苏籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油这些营养价值比较高油种,大多都不适合高温加热,因为它们的烟点都比较低,即不适合用来爆锅。 虽然不适合爆锅,但不吃可是不行的。因为这些小品种油才是各种食用油中的精华,可以丰富人体对omega-3的摄入,所以在做这样蒸菜、包饺子的时候,就最适合用起来了。

15.因为用筷子比较难搅拌开,所以我一般会用手来把它们混合均匀。

16. 在玻璃杯中放入一个裱花袋。

17.把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋中。

18. 然后用厨房剪,剪开一个口。

19.把肉肠给挤到锡纸一边。

20. 再把锡纸卷起来。

21.两只手反方向扭一扭,把封口处扭紧。两只手用力要均匀,但不可过于使劲,轻轻地扭,可以像肉肠塑型更规整一些。

22. 然后把鸡肉肠放到蒸锅中蒸熟即可,我大概蒸了20多分钟。你可以根据家里的火候来调节。

23. 蒸熟之后,怀着激动的心情把锡纸打开,看成品是不是还挺像那么回事的,哈哈,因为没有加调料,所以味道比较普通,但口感可是毫不逊色。

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