家乡绿豆肉粽子

家乡绿豆肉粽子

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查看原文/ 2017年05月25日/ 772人看过

家乡绿豆肉粽子的做法步骤

  • 主料:

  • 辅料:

  • 50张

1.食材准备、称取;半肥瘦猪肉清洗,擦干水分,切薄片,改刀切长条,不喜欢皮的可以切掉不要。

2.处理好的猪肉放入碗里,加入白糖5克、生抽17克、花生油10克,搅拌均匀, 盖保鲜膜放冷藏静置2、3小时或8小时以上。

3.糯米清洗,用满过的清水浸泡1.5个小时,浸泡至糯米可以轻易掐断。

4.

5.糯米、绿豆沥干水分,一起放入大盆里,加入白糖30克、食盐18克、花生油40克,搅拌均匀,静置一会即可。

6.处理粽子叶和捆绑的绳子,用清水刷刷,粽子叶的前端剪掉。

7.

8.取完整的2片粽子叶,并行叠着。

9.粽子叶的前端向尾部折起,差不多对折为好。

10.把粽子叶的一边折起一点。

11.中间打开成锥形。

12.用勺子舀取适量绿豆糯米放锥了底,放上适量半肥瘦,再舀适量绿豆糯米放面上,用勺子压一压实。

13.粽子馅调整成长条形,对边的粽子叶向另外一边折下去。

14.把粽子馅压一压实,底部的粽子叶向上折起,成四角形状。

15.手心握住粽子,绳子从手心和粽子中穿过,把粽子绕好捆绑好就可以。

16.高压锅大小分次煮粽子,我分了2次煮,加入差不多没过粽子的清水,高压煮40分钟,煮好捞出沥水,继续煮第二批。

17.成品

18.成品

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