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虾仁蛋羹(早餐菜谱)

虾仁蛋羹(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 虾仁
  • 鸡蛋

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查看原文/ 2014年05月23日/ 283人看过

虾仁蛋羹(早餐菜谱)的做法步骤

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虾仁蛋羹

虾仁蛋羹

 虾仁蛋羹

虾仁蛋羹是我们最理想的早餐之一,蛋羹香滑细腻,制作简单,营养健康,适合忙碌的单身一族。

做法简单而又味道鲜美的美食,营养丰富,大人小孩都爱。爽滑的蛋,嫩得惹人怜爱,加上虾仁和香菇的鲜香,带给你健康好享受。

     做好蛋羹的小妙招:

              1、倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,蛋羹会出现蜂窝,水被烧沸后,空气排出,蒸出的蛋羹会嫩滑细腻。

               2、蛋与水的比例为1:2,水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。

            3、在打蛋液时,不要过度搅打蛋液,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅或都过滤一下蛋液。

(1人份)

     材料:鲜虾仁3个,鸡蛋2个,凉开水。

     调料:盐1克,生抽、鸡粉、香油适量。

     做法:
         1、虾仁清洗干净。

          2、鸡蛋磕入碗中、把鸡蛋打散,加入盐调味

          3、将蛋液过筛到容器中,撇去表面气泡,将蛋液过筛,可以使蛋液更细腻

          4、盖上盖,或蒙上保鲜膜、或扣个盘子,锅中水开以后,再把蛋液放入蒸锅隔水蒸,先大火再转小火,蒸锅的盖子一定要留缝,边蒸边跑气,这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝,口感也不会老。

          5、蒸制的时间大概为10分钟,蒸到一半时间,可加入虾仁进去一起蒸。

           6、蒸好后淋上生抽和香油,或者撒上一点葱花即可食用。

小贴士:
1、蛋液中要加凉开水,水和鸡蛋的比率是2比1,接着朝一个方向搅拌均匀。

2、先大火再转小火,蒸锅的盖子一定要留缝,开锅后再蒸10分钟。



虾仁蛋羹
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