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提拉米苏

提拉米苏

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查看原文/ 2017年05月23日/ 92人看过

提拉米苏的做法步骤

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  • 主料:

1. 鸡蛋分离。

2. 蛋清加糖粉打发至尖刀状。

3. 蛋黄,牛奶,黄油搅拌均匀。

4. 筛入低粉,可可粉,咖啡,搅拌均匀。

5. 加入打发好的蛋白搅拌均匀。

6. 倒入模具入烤箱,120度20分钟左右。

7. 吉利丁片冷水软化。

8. 两蛋黄搅拌均匀。

9. 白糖加清水煮沸至糖浆。

10. 煮沸后加入蛋黄液,注意搅拌。

11. 马斯卡布尼打发至有点纹路。

12. 吉利丁隔水融化,冷一会。

13. 加入打发的马斯卡布尼里,搅拌均匀。

14. 再加入蛋黄糖液,搅拌均匀。

15. 奶油打发至有纹路。

16. 加入马斯卡布尼糊里,搅拌均匀。

17. 底铺块蛋糕。

18. 放上慕斯圈,倒入奶糊,抹平。(如果觉得糊有点稀,可以放冰箱冷藏半小时再拿出来)

19. 再放第二块蛋糕。

20. 倒入糊抹平。放冰箱冷藏4小时以上。

21. 从冰箱取出,脱慕斯圈。

22. 筛上可可粉即可。

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